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柿子汁怎么制作?

所属分类:行业动态    发布时间: 2021-10-18    作者:admin
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将软柿洗净,去皮去蒂,搅成糊状放在铝锅内熬煮,待煮沸至起渣,汁液与渣极易分离时,用洁净的粗布压榨过滤,将滤液澄清加少许蛋清(20-30斤滤液加一个鸡蛋清,蛋清要充分打散)。使胶体凝聚,沉淀后用虹吸管吸出上部的清壳液,再经过滤即成鲜柿汁(每百斤鲜柿可制汁50-60斤)。

但注意:①.好选用无涩味的软柿作原料;②欲贮藏时,须将容器清洗..干净,并在柿汁内加0.1%苯甲酸钠,防霉菌寄生变质。