柿叶茶是利用柿叶为原材料,经过科学加工精制而成的茶叶。中国山东泰山西北麓生产的,柿叶茶有得天独厚的优势,这里生长着近200万株柿树,常年光照充足,无污染,昼夜温差大,形成了特别能适合柿树生长的气候,为生产柿叶茶提供了丰富的原材料资源。
柿叶茶产于山西,是用新鲜柿树叶加工而成。在制品中有的拼入茶叶,也有不拼茶叶的。柿叶茶的主要特点是,含维生素C很多,
每克新鲜柿叶中维生素C的含量一般为2-5毫克,尤其是5、6月已经充分长成的叶片中含量.高,有的品种高达34毫克,在所有植物叶片中都是罕见的。柿叶粗蛋白含量占干重的12.67%,柿叶蛋白有16种氨基酸组成,其中人体必需的氨基酸含量为5.23%。柿叶中含有丰富的矿质元素,其中含钾2.29%、磷0.11%、钙1.54%、铜44.20毫克/千克,铁282.37毫克/千克,锌94.54毫克/千克,锰66.62毫克/千克。此外,柿叶还含有13%可溶性糖,4.16毫克/100克鲜重胡萝卜素,特别是含有较高的黄酮甙。